新潟県には「新潟5大ラーメン」と呼ばれる、地域ごとに異なる特徴を持つラーメンがあります。これらは、新潟市、長岡市、三条市、燕市、そして新潟県の東部地方で提供されているラーメンのスタイルを指します。以下がその5大ラーメンです。
1. 新潟あっさりラーメン（新潟市）
新潟市を代表するラーメンで、醤油ベースのスープに細麺が特徴です。煮干しや鶏ガラを使ったシンプルであっさりとした味わいが魅力で、チャーシューやメンマ、ネギなどシンプルなトッピングが特徴です
私のおすすめのラーメン屋さんを2店舗ご案内します。
1. 三吉屋（さんきちや）
とってもレトロで歴史を感じる外観でTHEラーメンと言わんばかりの見た目の中華そば。 住所:新潟市中央区西堀通5−825 JR新潟駅から車で5分
3. 中華そば ふじの
看板メニューは魚介スープをベースに、赤味噌をメインに自家製ブレンドで仕上げた味噌ラーメンですが、魚介が苦手な方での食べられるほどあっさりとしたスープの中華そばが私のおすすめです。
住所:新潟市東区東中野山1−1−11
2. 長岡生姜醤油ラーメン（長岡市）
長岡市を代表するラーメンで、醤油ベースのスープに生姜を加えた独特の風味が特徴です。スープはやや濃い目で、寒い地域の冬に体を温める効果があります。中太麺を使用することが多く、濃厚でコクのあるスープと良く合います。
おすすめの店舗を2つご紹介します。これらの店は、長岡市で生姜醤油ラーメンを楽しむならぜひ訪れたい名店です。
1. 青島食堂（あおしましょくどう） 曲新町店
長岡生姜ラーメンの元祖とも言えるお店で生姜の効いた醤油スープに少し太い麺がスープに良く絡んで体がポカポカしてきて寒い日にはとっても会います 住所:長岡市曲新町3−12−22
2.らーめんみずさわ
長岡生姜ラーメンを実直に継承しているあっさりとしてキレのあるスープがたまらない一杯 住所:燕市吉田法花堂1867−6
3. 三条カレーラーメン（三条市）
三条市発祥のラーメンで、カレールーをスープに溶かし込んだカレー風味のラーメンです。スープはカレーの風味と中太麺が特徴で、具材としてはチャーシューやネギの他に、時には野菜や海苔が使われます。
おすすめ2店はこちら。
1．正広
豚骨や魚介で取ったらーめん専用の出汁とカレーを合わせているので奥の深い味わいであとを引く美味しさが人気の理由です 住所:三条市石山2−13−38
2．大黒亭
和風だしと合わせるカレーは数種類のスパイスを1時間以上練って作っているそうでとても風味が良く自家製のストレート麺にとても良くあっています。とてもシンプルながら奥深いあじわいで
意外な組み合わせがハマること間違いなしです！
住所:三条市本町3−7−14
4. 燕三条背脂ラーメン（燕市）
燕市と三条市を中心に提供されているラーメンで、濃厚な醤油ベースのスープに大量の背脂が浮いているのが特徴です。中太の縮れ麺がスープと絡みやすく、背脂のコクと相まって重厚な味わいを楽しむことができます。玉ねぎのみじん切りがトッピングされることが多いです。
新潟のラーメンと言ったら背脂が乗っているイメージ方が多いと思います。
外せない名店はこちら
1. 杭州飯店（こうしゅうはんてん）
背脂らーめんの総本山ともいわれるお店でスープを覆う背脂は国産豚にこだわり更にその中心部のみを使用しているのでスッキリとした甘さが際立って見た目と裏腹にスッキリとした味わいです。自家製の太麺も毎朝打った麺を使用しているのでもちもち 住所:燕市燕49−9
2. 福来亭（ふくらいてい）
燕市内で非常に人気のある背脂ラーメン店です。濃厚な醤油スープに、背脂がたっぷりと浮かぶ一杯は、しっかりとしたコクと旨味が特徴。こちらも太麺を使用しており、食べごたえがあります。玉ねぎのシャキシャキ感がアクセントとなり、スープと背脂のバランスが絶妙です。ガッツリ系のラーメンを楽しみたい方に特におすすめです。
・住所: 新潟県燕市大曲3310-7
・営業時間: 11:00～21:00
5. 新潟濃厚味噌ラーメン（新潟県東部）
新潟県の東部地域（主に新発田市や村上市など）で提供されるラーメンで、濃厚な味噌スープが特徴です。太めの麺と味噌のコクが調和し、ガツンとした味わいを楽しむことができます。トッピングにはもやしやキャベツ、バターなどが使われることが多いです。
新潟濃厚味噌ラーメンのおすすめ店を2つご紹介します
1. 東横 （とうよこ） 駅南店
新潟で濃厚味噌ラーメンの代名詞的存在として知られるお店です。特に駅南店はアクセスも良く、地元の人々や観光客にも人気です。特徴的なのは、味噌スープの濃厚さと深いコク。スープはかなり濃厚で、提供時に割りスープが付いてくるほどです。太麺がスープとよく絡み、ボリューム満点の一杯を楽しめます。バターやコーンのトッピングも人気です。
・住所: 新潟県新潟市中央区南笹口2丁目6-20
・営業時間: 11:00～22:00
2. ラーメン亭 吉相（きっそう） 京王店
人気のラーメンチェーンで、特に味噌ラーメンが評判です。濃厚でクリーミーな味噌スープが特徴で、味噌の風味を存分に味わうことができます。スープには野菜や肉の旨味がしっかりと溶け込んでおり、太麺と絡み合って絶妙なバランスを生み出しています。ガツンとした味わいが好みの方におすすめの一杯です。
・住所: 新潟県新潟市中央区弁天3丁目2-21
・営業時間: 11:00～23:00
この5つのラーメンは、新潟県内で非常に人気があり、それぞれの地域ごとに異なる特色を持つラーメン文化を形成しています。ラーメン好きにとって、新潟はぜひ訪れてみたい場所ですので家族でらーめん旅行なんてどうですか。
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